I nostri prodotti
Nei nostri prodotti vengono utilizzati alimenti selezionati di grande qualità e genuinità. Iniziando dalle farine, macinate a pietra, con germe di grano, con la varietà “Verna”, antico grano toscano, che presenta contenuti elevati di antiossidanti come polifenoli e flavonoidi e il cui consumo, da studi effettuati dall’Università e Ospedale di Firenze, porta ad abbassare il colesterolo e ad aumentare la fluidità del sangue. Poi uova fresche, formaggi freschi del territorio e la fornitura delle erbe officinali del "Giardino delle Erbe R.Ceroni” di Casola Valsenio, il più importante in Europa. Spiega Augusto Rinaldi Ceroni, il Professore che ha dedicato la sua vita alle erbe officinali, negli anni '90 a chi chiede informazioni su questa nuova cucina "Il mangiare alle erbe costituisce un passo importante per riavvicinarci al mondo genuino e spontaneo della natura. Non ci si deve aspettare un effetto miracoloso, ma riportare il livello nutrizionale il più vicino possibile a quello naturale non può fare che bene; senza contare il piacere di sperimentare nuovi sapori e variare menù spesso di desolante monotonia".
E' bello scegliere di nutrirsi con un cibo genuino che rispetta l'ambiente e i cicli delle stagioni, valorizzando le produzioni e le tradizioni locali.
Alcuni esempi delle nostre pietanze.......
Nei nostri prodotti vengono utilizzati alimenti selezionati di grande qualità e genuinità. Iniziando dalle farine, macinate a pietra, con germe di grano, con la varietà “Verna”, antico grano toscano, che presenta contenuti elevati di antiossidanti come polifenoli e flavonoidi e il cui consumo, da studi effettuati dall’Università e Ospedale di Firenze, porta ad abbassare il colesterolo e ad aumentare la fluidità del sangue. Poi uova fresche, formaggi freschi del territorio e la fornitura delle erbe officinali del "Giardino delle Erbe R.Ceroni” di Casola Valsenio, il più importante in Europa. Spiega Augusto Rinaldi Ceroni, il Professore che ha dedicato la sua vita alle erbe officinali, negli anni '90 a chi chiede informazioni su questa nuova cucina "Il mangiare alle erbe costituisce un passo importante per riavvicinarci al mondo genuino e spontaneo della natura. Non ci si deve aspettare un effetto miracoloso, ma riportare il livello nutrizionale il più vicino possibile a quello naturale non può fare che bene; senza contare il piacere di sperimentare nuovi sapori e variare menù spesso di desolante monotonia".
E' bello scegliere di nutrirsi con un cibo genuino che rispetta l'ambiente e i cicli delle stagioni, valorizzando le produzioni e le tradizioni locali.
Alcuni esempi delle nostre pietanze.......
MORFEO con papavero rosso calmante
(Ingredienti ripieno: ricotta, rosolaccio, Parmigiano Reggiano, sale, pepe)
Nella sua delicatezza e leggerezza arriva il sonno. Così agisce Morfeo che, sfruttando le proprietà calmanti del papavero rosso o rosolaccio, distende i nervi e facilita il recupero dell'organismo. Le proprietà sedative e l'effetto anti congestionante del papavero sembrano avere straordinari effetti positivi anche per il riposo dei bambini.
RAMSES con
radicchio rosso e maggiorana digestivo
(Ingredienti ripieno: ricotta, radicchio rosso, Parmigiano Reggiano, maggiorana, sale, pepe)
Il radicchio rosso, che altro non è che una cicoria, risulta essere una delle prime piante coltivate dall'uomo. Gli Egizi, infatti, ne facevano largo uso nell'arte culinaria credendo che portasse alla longevità. Le proprietà digestive del radicchio, esaltate dalla maggiorana contenuta in questo raviolo, offrono a chi se ne nutre un valido sostegno alla digestione e alla depurazione dell'organismo ("erbe amiche del fegato", come le definiva persino Galeno).
(Ingredienti ripieno: ricotta, radicchio rosso, Parmigiano Reggiano, maggiorana, sale, pepe)
Il radicchio rosso, che altro non è che una cicoria, risulta essere una delle prime piante coltivate dall'uomo. Gli Egizi, infatti, ne facevano largo uso nell'arte culinaria credendo che portasse alla longevità. Le proprietà digestive del radicchio, esaltate dalla maggiorana contenuta in questo raviolo, offrono a chi se ne nutre un valido sostegno alla digestione e alla depurazione dell'organismo ("erbe amiche del fegato", come le definiva persino Galeno).
PLUTONE
con santoreggia e coriandolo
afrodisiaco
(Ingredienti ripieno: ricotta misto pecora, sedano, arista di maiale, Parmigiano Reggiano, sale, santoreggia montana, coriandolo, pepe)
Secondo l'astrologia occidentale Plutone è il pianeta che domina la sessualità e il subconscio. Questo raviolo nasce in suo onore, viste le proprietà di cui si vanta: un mix di ingredienti sapientemente dosati, con il sedano come elemento di spicco, che donano a chi fa uso di questo prodotto, dal sapore deciso e leggermente piccante, un effetto stimolante sia della sfera intellettuale che di quella sessuale.
(Ingredienti ripieno: ricotta misto pecora, sedano, arista di maiale, Parmigiano Reggiano, sale, santoreggia montana, coriandolo, pepe)
Secondo l'astrologia occidentale Plutone è il pianeta che domina la sessualità e il subconscio. Questo raviolo nasce in suo onore, viste le proprietà di cui si vanta: un mix di ingredienti sapientemente dosati, con il sedano come elemento di spicco, che donano a chi fa uso di questo prodotto, dal sapore deciso e leggermente piccante, un effetto stimolante sia della sfera intellettuale che di quella sessuale.
ACHILLE con
timo
immuno-stimolante
(Ingredienti ripieno: patate, crescenza, Parmigiano Reggiano, timo, sale, pepe)
La leggenda dice che Achille, famoso eroe della mitologia greca, avesse il dono dell'invulnerabilità poiché venne immerso nelle acque del fiume Stige e divenne così inattaccabile. Noi abbiamo creato un raviolo che rafforza in maniera ferma le nostre difese immunitarie, combinando nel ripieno formaggi freschissimi con il prezioso timo, erba dalle proprietà antibatteriche, antinfiammatorie e tonificanti.
(Ingredienti ripieno: patate, crescenza, Parmigiano Reggiano, timo, sale, pepe)
La leggenda dice che Achille, famoso eroe della mitologia greca, avesse il dono dell'invulnerabilità poiché venne immerso nelle acque del fiume Stige e divenne così inattaccabile. Noi abbiamo creato un raviolo che rafforza in maniera ferma le nostre difese immunitarie, combinando nel ripieno formaggi freschissimi con il prezioso timo, erba dalle proprietà antibatteriche, antinfiammatorie e tonificanti.
BUGIE
con tarassaco depurativo
(Ingredienti ripieno: ricotta, patate, tarassaco -o dente di leone-, sale, pepe)
Le tante e indiscusse proprietà depurative e disintossicanti del sangue e del fegato attribuibili al tarassaco si associano ad altrettante credenze popolari. Una di queste, toscana, vuole che si racconti ai bambini che, se soffiando sull’infiorescenza di questa pianta la peluria bianca resta attaccata senza volare via, il soffiatore dice bugie. A chi ordina questo piatto e lascia dei ravioli … attenti! Forse sta dicendo bugie?!?
(Ingredienti ripieno: ricotta, patate, tarassaco -o dente di leone-, sale, pepe)
Le tante e indiscusse proprietà depurative e disintossicanti del sangue e del fegato attribuibili al tarassaco si associano ad altrettante credenze popolari. Una di queste, toscana, vuole che si racconti ai bambini che, se soffiando sull’infiorescenza di questa pianta la peluria bianca resta attaccata senza volare via, il soffiatore dice bugie. A chi ordina questo piatto e lascia dei ravioli … attenti! Forse sta dicendo bugie?!?
POLLON con
borragine antidepressivo
(Ingredienti ripieno: ricotta, patate, borragine, Parmigiano Reggiano, sale, pepe, cardamomo)
Dea dell'allegria, la sua famosa polvere donava a chi ne veniva investito gioia di vivere e spensieratezza. Nel nostro prodotto ritroviamo l'efficacia della borragine e di altri componenti che combattono l'angoscia donando il buon umore e offrendo limpidezza alla mente. E' inoltre favorita la circolazione e si rinfresca l'organismo.
(Ingredienti ripieno: ricotta, patate, borragine, Parmigiano Reggiano, sale, pepe, cardamomo)
Dea dell'allegria, la sua famosa polvere donava a chi ne veniva investito gioia di vivere e spensieratezza. Nel nostro prodotto ritroviamo l'efficacia della borragine e di altri componenti che combattono l'angoscia donando il buon umore e offrendo limpidezza alla mente. E' inoltre favorita la circolazione e si rinfresca l'organismo.
PLATONICI
con acacia e maggiorana analgesico
(Ingredienti ripieno: ricotta, acacia, Parmigiano Reggiano, sale, maggiorana, pepe)
L'acacia bianca, simbolo dell'amore platonico e puro, dà il nome a questi tortelli, nati per regalare una piacevole sensazione di tranquillità. La buona digestione è inoltre sostenuta dalle proprietà normalizzanti della maggiorana, utile anche come analgesico.
(Ingredienti ripieno: ricotta, acacia, Parmigiano Reggiano, sale, maggiorana, pepe)
L'acacia bianca, simbolo dell'amore platonico e puro, dà il nome a questi tortelli, nati per regalare una piacevole sensazione di tranquillità. La buona digestione è inoltre sostenuta dalle proprietà normalizzanti della maggiorana, utile anche come analgesico.
DRUIDI
con ortica
remineralizzante
(Ingredienti sfoglia: farina 0, farina “Verna”, uova, ortica; Ingredienti ripieno: ricotta, ortica, Parmigiano Reggiano, sale, pepe)
I druidi, sacerdoti Celti, custodivano gelosamente i loro segreti, come le formule magiche per preghiere e incantesimi. Purtroppo ad oggi non esistono leggende tramandate in una forma "pura". Si presume, però, che l'ortica, anti-diabetica, diuretica, stimolante del sistema nervoso, fosse una delle piante "fortunate" e largamente utilizzate. Noi la proponiamo nei nostri ravioli per ridare forza e re-mineralizzare l'organismo dopo il periodo invernale.
(Ingredienti sfoglia: farina 0, farina “Verna”, uova, ortica; Ingredienti ripieno: ricotta, ortica, Parmigiano Reggiano, sale, pepe)
I druidi, sacerdoti Celti, custodivano gelosamente i loro segreti, come le formule magiche per preghiere e incantesimi. Purtroppo ad oggi non esistono leggende tramandate in una forma "pura". Si presume, però, che l'ortica, anti-diabetica, diuretica, stimolante del sistema nervoso, fosse una delle piante "fortunate" e largamente utilizzate. Noi la proponiamo nei nostri ravioli per ridare forza e re-mineralizzare l'organismo dopo il periodo invernale.
POSEIDONE
con atreplice e maggiorana rinfrescante
- drenante
(Ingredienti ripieno: ricotta, atreplice, Parmigiano Reggiano, sale, maggiorana, pepe)
Poseidone: dio dei mari, dei terremoti e dei cavalli. Abbiamo voluto nominare così questo tortello per la capacità dell’atreplice di smuovere le acque e i liquidi del nostro corpo, favorendo l’eliminazione dei ristagni ed il conseguente reintegro di linfa vitale giovane. La maggiorana completa l’opera aiutando la digestione e l’intestino a lavorare nel migliore dei modi.
(Ingredienti ripieno: ricotta, atreplice, Parmigiano Reggiano, sale, maggiorana, pepe)
Poseidone: dio dei mari, dei terremoti e dei cavalli. Abbiamo voluto nominare così questo tortello per la capacità dell’atreplice di smuovere le acque e i liquidi del nostro corpo, favorendo l’eliminazione dei ristagni ed il conseguente reintegro di linfa vitale giovane. La maggiorana completa l’opera aiutando la digestione e l’intestino a lavorare nel migliore dei modi.
MICENEI
con funghi porcini e nepetella energetico-
digestivo
(Ingredienti ripieno: patate, funghi porcini e misti, aglio, olio extra vergine di oliva, prezzemolo, sale, nepetella, pepe)
Si narra che Perseo, dopo un lungo e faticoso viaggio, trovò ristoro bevendo l’acqua trattenuta da un fungo porcino. In quella stessa località fondò la città di Micene che diede origine alla grande civiltà dei Micenei. La nepetella contenuta in questo tortello, ha proprietà digestive e insieme alla patata dona elementi nutrienti e remineralizzanti.
(Ingredienti ripieno: patate, funghi porcini e misti, aglio, olio extra vergine di oliva, prezzemolo, sale, nepetella, pepe)
Si narra che Perseo, dopo un lungo e faticoso viaggio, trovò ristoro bevendo l’acqua trattenuta da un fungo porcino. In quella stessa località fondò la città di Micene che diede origine alla grande civiltà dei Micenei. La nepetella contenuta in questo tortello, ha proprietà digestive e insieme alla patata dona elementi nutrienti e remineralizzanti.
CATONE
IL VECCHIO con cavolfiore verde e coriandolo di lunga vita
(Ingredienti ripieno: patate, cavolfiore verde, Parmigiano Reggiano, sale, coriandolo, pepe).
Catone Il Vecchio, detto il Censore, celebre uomo politico romano, diceva che era merito dei cavoli se i romani avevano potuto fare a meno dei medici per più di sei secoli. Tutti gli antichi usavano i cavoli a fini terapeutici. Oggi sappiamo che i glucosinolati contenuti in questi vegetali sono sostanze con lo spiccatissimo potere anti-invecchiamento delle cellule. Noi li abbiamo voluti per il ripieno di questi ravioli.
(Ingredienti ripieno: patate, cavolfiore verde, Parmigiano Reggiano, sale, coriandolo, pepe).
Catone Il Vecchio, detto il Censore, celebre uomo politico romano, diceva che era merito dei cavoli se i romani avevano potuto fare a meno dei medici per più di sei secoli. Tutti gli antichi usavano i cavoli a fini terapeutici. Oggi sappiamo che i glucosinolati contenuti in questi vegetali sono sostanze con lo spiccatissimo potere anti-invecchiamento delle cellule. Noi li abbiamo voluti per il ripieno di questi ravioli.
LUCULLO con
coriandolo e olio tartufato il
godurioso
(Ingredienti ripieno: cavolfiore, ricotta, salsiccia fresca, Parmigiano Reggiano, sale, coriandolo, pepe, olio tartufato)
Ispirati dalla fama dei suoi banchetti ricchi e succulenti abbiamo creato questo tortello dal sapore intenso ma delicato, completo nei suoi componenti, adatto al periodo invernale. Questo raviolo ci dà un notevole sostegno: ha proprietà antinfiammatorie e antiraffreddamento, anche perché è dotato di grandi quantità di minerali quali fosforo e potassio e vitamina C e B9.
(Ingredienti ripieno: cavolfiore, ricotta, salsiccia fresca, Parmigiano Reggiano, sale, coriandolo, pepe, olio tartufato)
Ispirati dalla fama dei suoi banchetti ricchi e succulenti abbiamo creato questo tortello dal sapore intenso ma delicato, completo nei suoi componenti, adatto al periodo invernale. Questo raviolo ci dà un notevole sostegno: ha proprietà antinfiammatorie e antiraffreddamento, anche perché è dotato di grandi quantità di minerali quali fosforo e potassio e vitamina C e B9.
Cappelletti secondo nonna Marcella Palazzuolese
Ingredienti ripieno: Petto di pollo, arista di maiale, stracchino, Parmigiano Reggiano, uova, olio extra vergine di oliva, sale, pepe e noce moscata.
Questo cappelletto della Romagna-Toscana unisce antiche tradizioni e sapori veri. Ottimi in un buon brodo casalingo, saporito ma leggero. Il gusto delicato ed intenso ci riporta ai tempi delle nostre nonne, dove la bontà la faceva da padrona.
Ingredienti ripieno: Petto di pollo, arista di maiale, stracchino, Parmigiano Reggiano, uova, olio extra vergine di oliva, sale, pepe e noce moscata.
Questo cappelletto della Romagna-Toscana unisce antiche tradizioni e sapori veri. Ottimi in un buon brodo casalingo, saporito ma leggero. Il gusto delicato ed intenso ci riporta ai tempi delle nostre nonne, dove la bontà la faceva da padrona.
una pasta che, più che letta deve essere mangiata per capirla....
e tante altre pietanze che potrete assaporare presso il nostro locale.... Vi aspettiamo.....
e tante altre pietanze che potrete assaporare presso il nostro locale.... Vi aspettiamo.....
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